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Vef Blog accueilposté le 28-09-2026 à 18:07:51
Quelques astuces culinaires
Lorsqu'on cuisine, une petite erreur est vite arrivée.
Voici quelques conseils pour savoir rebondir
Quelques astuces culinaires
Pour sauver la brioche ou le pain
Si vous souhaitez redonner du moelleux à une brioche desséchée, enveloppez-la dans un papier de soie humidifié et placez-la au four tiède pendant quelques minutes. La brioche reprendra de jolies couleurs.
Pour rattraper des blanc en neige ratés
Si vos blancs en neige ne prennent pas, mettez une cuillère à café d'eau froide dedans ou ajoutez une pincée de sel . Cela aura l'effet de resserrer les blancs.
Pour rattraper du chocolat trop fondu
Lorsque le chocolat est trop fondu, la matière grasse contenue dans le chocolat se dissocie. Versez un peu d'eau chaude et mélangez délicatement. Le chocolat redeviendra lisse.
Pour rattraper un riz collant
Il ne faut jamais cuire du riz dans de l'eau froide. Faites d'abord bouillir l'eau avec du gros sel ou un bouillon. Puis ajoutez les grains de riz dans la casserole.
Pour éviter les grumeaux
Dans la pâte à crêpes ou dans la béchamel, les grumeaux sont souvent obstinés. Utilisez un petit mixeur pour fluidifier la préparation ou filtrer le tout à l'aide d'une passoire fine.
Pour rattraper une mayonnaise
Si votre mayonnaise ne monte pas, versez un filet d'eau légèrement tiède et/ou un peu de moutarde dans votre préparation. Si cela ne marche pas, placez la mayonnaise au réfrigérateur pendant 10 minutes et fouettez de nouveau. Vous pouvez aussi ajouter des grains de sel fin, ou quelques gouttes de vinaigre ou un jaune d'œuf tout en continuant de fouetter.
Pour rattraper une salade défraîchie
La salade est restée trop longtemps à l'air libre dans le frigo. Pour qu'elle retrouve un joli teint, laissez-la tremper une heure dans de l'eau très fraîche citronnée ou quelques minutes dans de l'eau tiède et sucrée. Essorez-la, laissez-la au frigo pendant environ 30 minutes.
Pour rattraper un plat trop épicé ou trop salé
Pour un plat trop épicé, pour pouvez le délayer avec un peu de lait de coco, de crème, de lait ou de yaourt. Les produits laitiers adoucissent l'acidité.
Pour un plat trop salé, plongez-y des pommes de terre crues coupées ou du pain avec sa mie pendant 15 minutes pour qu'ils absorbent le plus de sel possible. Vous pouvez aussi ajoutez de la crème fraîche pour adoucir.
Pour rattraper une sauce trop liquide
Si votre sauce est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangé dans un verre d'eau.
Pour enlever le trop de matière grasse
Si votre préparation semble trop huileuse, mettez-la au congélateur. Une fois que ça commence à durcir, vous devez pouvoir enlever le gras visible. on peut aussi mettre des glaçons dans la sauce et de les retirer aussitôt. La graisse aura collée aux glaçons. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire
Source: plats et cuisine facile. com
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posté le 13-09-2026 à 18:31:20
Quelles sont les tisanes anti-stress ?
Quelles sont les tisanes anti-stress ?
Le stress est une réalité quotidienne pour des millions de personnes. Quand on a cerné ses causes, il reste à lutter activement contre ce mal sournois. Voici 4 infusions naturelles prêtes en 10 minutes, pour aider votre organisme à mieux se détendre.
Le tilleul
L’infusion de tilleul est sans doute la plus connue du grand public, grâce à son action contre l’anxiété, l’insomnie et la fatigue nerveuse. Sédative et antispasmodique réputé, on peut la boire sous forme de tisane. On peut aussi faire infuser 1,5 tasse de fleurs de tilleul dans 1 litre d’eau, filtrer puis ajouter à l’eau de son bain pour agir efficacement sur l’hyperactivité et l’irritabilité et le stress.
La mélisse
La mélisse est une plante qui a des vertus anxiolytiques naturelles et son action régule en douceur le système nerveux. Boire une tasse d’infusion de mélisse quand le stress se manifeste ou le soir en cas de troubles du sommeil. Pour une tasse : 10 feuilles fraîches (ou 5 séchées) de mélisse à infuser dans 200 ml d’eau. Idéale en cas de légère anxiété ou de nervosité.
Le houblon
Traditionnellement, l’infusion de houblon favorise le calme, la sérénité et un sommeil réparateur. Pour une tisane maison : 30g de cônes de houblon et 1 litre d’eau, puis soit une macération à froid 12-24h, soit une infusion bouillante. Consommez une tasse avant le repas, pour une action légèrement sédative et calmante.
La valériane
L’infusion de valériane fait des merveilles en tant qu’adjuvant antistress. Elle tranquillise et calme l’excitation. C’est l’idéal pour réduire l’agitation et la rumination mentale au moment de s’endormir. Infuser 1 cuillère à café (3 grammes) de racine de valériane dans 200 ml d’eau. Au coucher, les substances actives de cette tisane permettent un endormissement naturel.
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posté le 25-08-2026 à 18:04:18
Découvrez ces astuces de grand-mère présentées par un chef de cuisine
Découvrez ces astuces de grand-mère présentées par un chef de cuisine
Éviter les odeurs de friture
Mettez une queue de persil à l’intérieur de votre huile de cuisson pour éviter les mauvaises odeurs dans la cuisine.
Conserver des fruits non utilisés
Mettez les restes de fruits dans un assiette et ajoutez-y une eau salée pour éviter aux fruits de noircir et les conserver un peu plus longtemps.
Préserver la couleur des légumes verts
Faites cuire les légumes verts dans une eau très salée pour préserver les couleurs des légumes. Immerger ensuite aussitôt les légumes dans une eau très froide avec de la glace.
Éviter qu’un fond de tarte ne se détrempe
Badigeonner le fond de la tarte avec un peu de blanc d’œuf permet d’éviter d’avoir une pâte détrempée.
Ramollir la cassonade
Placez le bloc qui s’est formé dans un sac à congélation avec une tranche de pomme.
Fermez hermétiquement le sac et mettez-le dans un endroit bien sec.
Au bout de 1 ou 2 jours, la pomme aura absorbé l’humidité et le sucre aura retrouvé sa consistance poudreuse.
Attendrir la chair du poulet rôti
Pour que votre poulet rôti soit moelleux et juteux, farcissez-le avec une pomme avant de l’enfourner.
Préserver la fraîcheur d’un gâteau
Pour prolonger la durée de vie d’un gâteau fait maison ou acheté dans le commerce,
il suffit de le stocker avec une demi-pomme.
Il restera moelleux beaucoup plus longtemps que si vous le rangiez tout simplement au réfrigérateur.
Faire mûrir des tomates vertes
Enfermez les tomates encore vertes pendant quelques jours
dans un sac en papier avec 1 pomme bien mûre pour 5 ou 6 tomates
Neutraliser un excès de sel
Si vous vous apercevez en cours de cuisson que vous avez mis trop de sel dans votre plat de légumes ou de viande,
ajoutez-y quelques tranches de pomme (ou de pomme de terre).
Retirez-les après une dizaine de minutes de cuisson, elles auront absorbé le sel excédentaire.
Source : Astuces Chef . com
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