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posté le 24-06-2018 à 22:51:55

Le temps des Cerises

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Le temps des Cerises
   
 
C’est le temps des cerises ! Mais avant de succomber à la tentation de ces jolis petits fruits, sachez-le : avec une teneur moyenne en glucides de 15 %, la cerise est le plus sucré des fruits rouges, mais aussi le plus énergétique (68 kcal aux 100 g). Les personnes surveillant leur ligne ainsi que les personnes diabétiques devront donc modérer leur consommation. Heureusement cependant, il s’agit de glucides directement assimilables (glucose et fructose), rapidement utilisés par l’organisme.
En outre, consommées telles quelles, en grande quantité, leur digestion peut être difficile. Les intestins fragiles opteront donc plutôt pour les cerises cuites ; la cuisson attendrit les fibres, les cerises sont donc plus faciles à digérer.
 
Les cerises n’en sont pas moins nutritionnellement intéressantes
La cerise est le plus sucré des fruits rouges. Son principal atout réside dans sa richesse en vitamines anti-oxydantes.
Avec une teneur moyenne de 12 à 15 % de glucides, la cerise est très énergétique. 
Elle fournit d’importantes quantités de provitamines A et de vitamine C, deux vitamines dotées de propriétés anti-oxydantes. Une portion de 125 g de cerises permet de couvrir 20 à 30 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 25 % de l'apport quotidien recommandé de provitamines A.
 
Elle apporte également des minéraux : cuivre, fer et potassium ainsi que de nombreux composés phénoliques anti-oxydants : anthocyanines et acides hydroxycinnamiques.
La cerise contient aussi des fibres (cellulose, hémicelluloses, pectines) qui favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal.
Leur jolie couleur rouge est en partie due à des pigments très protecteurs nommés anthocyanes, ayant la particularité de s’opposer à l’accumulation d’acide urique dans les articulations. Idéal donc contre les crises de gouttes. particulièrement riche en potassium (250 mg/100 gr), la cerise a un effet diurétique et laxatif
  
Riche en vitamines et hormones
La cerise serait également très riche en mélatonine, une hormone qui contribue à régulariser le cycle du sommeil. Les personnes souffrant d'insomnie auraient donc tout intérêt à la consommer une ou deux heures avant le coucher.
Profiter de l'été pour faire une cure de cerises, durant quelques jours ( si vous n'avez pas les intestins fragiles ) , est un bon moyen de stimuler les émonctoires, organes de nettoyage de l'organisme et cela contribuera également à rétablir votre équilibre acido-basique.
  
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 Petits cakes aux cerises et pistaches
 
 
Nombre de personnes : 8
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
  
Ingrédients
- 3 œufs
- 125g de sucre glace 
- 160g de farine avec levure incorporée
- 125g de beurre
- 500g de cerises + quelques une pour la décoration
- 30g de pistaches décortiquées non salées
- 1 cs de jus de citron
  
Préparation
Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Dénoyautez les cerises. Mettez-en 300g dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez. 
Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec le beurre. Incorporez les œufs un à un, puis la farine.
Versez la purée de cerises, les pistaches concassées et mélangez bien. . 
Versez la pâte dans un moule en silicone à cannelés, répartissez dedans les cerises dénoyautées et faites cuire au four pendant 15-20mn. 
Laissez tiédir et démoulez. Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de sucre glace avec le jus de citron. Recouvrez chaque petit cake de ce mélange, et posez dessus une cerise entière. Laissez le fondant durcir et coller les cerises.
Vous pouvez également remplacer les pistaches selon vos goûtspar des noisettes, amandes ....
  
                                    En savoir plus pour la recette sur http://www.750g.com/petits-cakes-aux-cerises-et-pistaches-r9747.htm#PsxiVTjilV3OlxiQ.99
 
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♥Mes Roses Amitié♥

 
 
 
posté le 21-06-2018 à 22:21:11

Astuces de grand-mère présentées par un chef de cuisine

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Découvrez ces astuces de grand-mère présentées par un chef de cuisine
  


Éviter les odeurs de friture
Mettez une queue de persil à l’intérieur de votre huile de cuisson pour éviter les mauvaises odeurs dans la cuisine.

Conserver des fruits non utilisés
Mettez les restes de fruits dans un assiette et ajoutez-y une eau salée pour éviter aux fruits de noircir et les conserver un peu plus longtemps.

Préserver la couleur des légumes verts
Faites cuire les légumes verts dans une eau très salée pour préserver les couleurs des légumes. Immerger ensuite aussitôt les légumes dans une eau très froide avec de la glace.

Éviter qu’un fond de tarte ne se détrempe
Badigeonner le fond de la tarte avec un peu de blanc d’œuf permet d’éviter d’avoir une pâte détrempée.
   
Ramollir la cassonade
Placez le bloc qui s’est formé dans un sac à congélation avec une tranche de pomme. 
Fermez hermétiquement le sac et mettez-le dans un endroit bien sec. 
Au bout de 1 ou 2 jours, la pomme aura absorbé l’humidité et le sucre aura retrouvé sa consistance poudreuse.
 
Attendrir la chair du poulet rôti
Pour que votre poulet rôti soit moelleux et juteux, farcissez-le avec une pomme avant de l’enfourner.

Préserver la fraîcheur d’un gâteau
Pour prolonger la durée de vie d’un gâteau fait maison ou acheté dans le commerce, 
il suffit de le stocker avec une demi-pomme.
Il restera moelleux beaucoup plus longtemps que si vous le rangiez tout simplement au réfrigérateur.

Faire mûrir des tomates vertes
Enfermez les tomates encore vertes pendant quelques jours
dans un sac en papier avec 1 pomme bien mûre pour 5 ou 6 tomates
 
Neutraliser un excès de sel
Si vous vous apercevez en cours de cuisson que vous avez mis trop de sel dans votre plat de légumes ou de viande, 
ajoutez-y quelques tranches de pomme (ou de pomme de terre). 
Retirez-les après une dizaine de minutes de cuisson, elles auront absorbé le sel excédentaire.


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♥Mes Roses Amitié♥

 

lafianceedusoleil  le 23-06-2018 à 10:12:23  #   (site)

coucou ma belle Chrystale,
très intéressant ton article.
Deux astuces m'ont intéressée. Celle de la cassonade et du trop salé.
Je ne savais pas que la pomme avait un tel pouvoir en ces domaines.
Je souhaite que tu n'as pas trop de travail ma belle.
Bon week end ensoleillé.
Je t'embrasse
Cricri

fanfan76  le 22-06-2018 à 22:01:54  #   (site)

Bonsoir, MERCI, j'aime beaucoup tout ce que je viens d'apprendre avec les pommes ! Notre fruit de Normandie ! Je vais retenir ! Bises et bon week-end, fanfan

 
 
 

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