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Auteur : ChrystaleDream
Date de création : 28-03-2007
Auteur : ChrystaleDream
Date de création : 28-03-2007
posté le 15-04-2023 à 19:42:38
Astuces de Cuisine Pâtisseries
Astuces de Cuisine
Pâtisseries
Astuce pour une pâte brisée moins friable
Les pâtes brisées sont souvent très friables, ce qui rend leur découpage difficile. Pour éliminer ce problème, une astuce consiste à incorporer une cuillerée de crème fraîche pour l'assouplir.
Tarte aux fruits rouges
Quelques gouttes de citron amélioreront la saveur des fraises
Autre idée, disposez un lit de gelée de groseille sur votre pâte à tarte pour que les fraises flétrissent moins à la cuisson.
Mieux démouler un gâteau
Passez entre la pâte et le moule un couteau trempé dans de l'eau froide.
Galette
Pour savoir si la galette est cuite, plantez une lame de couteau en son centre; elle doit ressortir absolument sèche
Si la galette est difficile à démouler, trempez le fond du moule sitôt sorti du four dans de l'eau froide; elle ne collera plus
Gâteaux ou biscuits à décorer
Pensez à les faire cuire la veille, la décoration sera facilitée.
Pour que vos raisins secs ne tombent pas au fond durant la cuisson
Roulez-les dans la farine ou le sucre en poudre
Gâteau plus léger
Remplacez la moitié de la matière glace par un même volume de yaourt.
Copeaux de chocolat
Pour râper le chocolat et obtenir de beaux copeaux décoratifs pour vos gâteaux, il suffit d'utiliser l'éplucheur à légumes.
Chocolat dans la casserole
Pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole, mouillez la tablette avant.
Donnez tout son éclat à un glaçage ou à une sauce au chocolat
incorporez-y une noisette de beurre.
Levure chimique
Saviez-vous quelle doit être rajoutée en tout dernier dans la pâte afin qu'elle ne perde pas ses propriétés
Conservez les petits-fours
Enfermez-les dans une boîte de métal en compagne d'une pomme bien lavée et bien essuyée.
Bien conserver les gâteaux secs
Pour conserver des gâteaux secs mettre les gâteaux dans une boite en fer avec des grains de riz.
Ne sucrez pas le riz au lait
En début de cuisson car cette dernière l'empêche de cuire normalement
Source Tradi-cuisine .com
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Commentaires
Coucou j'aime la patisseries bonnes astuces merci Kiss .