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Auteur : ChrystaleDream
Date de création : 28-03-2007
Auteur : ChrystaleDream
Date de création : 28-03-2007
posté le 23-10-2021 à 18:44:16
Associations d’épices simples et réussies
Associations d’épices simples et réussies
Certaines épices se marient très bien entre elles tandis que d’autres ne font pas bon ménage ensembles .
Voici quelques associations d’épices simples et réussies.
Il s’agit d’association d’épices dites « pures » c’est-à-dire des épices non mélangées. Pour vous donner un exemple : le curry est un mélange d’épices. Tandis que le gingembre ou encore le curcuma sont des épices « pures » .
Duos gagnants d’épices sur les plats salés :
Curcuma + (au choix) : gingembre, cumin, cardamome, coriandre en graines, poivre…
Paprika + (au choix) : piment, gingembre, cumin, clou de girofle…
Cumin + (au choix) : curcuma, paprika, gingembre…
Gingembre : il se marie avec la plupart des épices pures
Cardamome + (au choix) : curcuma, cumin, gingembre
Duos gagnants d’épices sur les plats sucrés :
Cannelle + (au choix) : gingembre, noix de muscade, piment de la Jamaïque, badiane, macis, clou de girofle, muscade…
Gingembre : il se marie avec la plupart des épices pures !
Cardamome + (au choix) : cannelle, gingembre…
Muscade + (au choix) : cannelle, girofle, piment de la Jamaïque…
Fève de tonka + gingembre
Quelques idées de mélanges d’épices & fines herbes qui donneront une touche internationale à vos mets.
Indien : curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre, ail.
Mexicain : cumin, paprika, origan, ail.
Tex-Mex : paprika, muscade, ail, oignon, origan, thym, graines de céleri, poivre.
Marocain : poivre, cannelle, coriandre, cumin, clou de girofl e, cardamome, gingembre, muscade.
Thaïlandais : curcuma, ail, oignon, gingembre, poivre, coriandre, cumin, laurier.
Herbes de Provence : basilic, romarin, origan, sarriette, thym, lavande, laurier, poivre noir, coriandre,
clou de girofle.
Satay asiatique : sucre, sel, curcuma frais, cumin, gingembre frais, ail, coriandre, arachides, graine de
coriandre, citronnelle, oignon, piment frais.
Pincho espagnol : safran espagnol, paprika fumé (pimenton), persil séché, ciboulette, gros sel,
poudre d’oignons, poudre d’ail, flocons de piment, cumin, coriandre, origan séché, poivre noir.
Créole : paprika, sel, poudre d’ail, poivre noir, poudre d’oignon,
poivre de Cayenne, origan séché, thym séché.
Israélien : poivre noir, cumin, curcuma, cardamome.
Malgache : ail, gingembre frais.
Source: Santé&Cusine.com
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Commentaires
Un petit coucou de sympathie chère Chrystale, je suis toujours en Isère. ..
Grosses bises, fanfan
Bonsoir ma douce Chrystale,
j'ai beaucoup apprécié ton article. Encore une fois, j'ai appris des choses. Merci ma belle. Je vais tâcher de m'en souvenir.
Je suis contente que tu étais en W.E. Je souhaite que t'es bien reposée et changer d'atmosphère. Moi, dimanche, je suis allée au bois de Vincennes. Il y avait du monde sans plus. Cet après-midi, je suis allée dans le quartier Saint Paul, j'avais des emplettes à faire.
Je te souhaite une belle soirée et un bon mercredi.
grosse bise affectueuse.
Cricri
Bonsoir Chrystale, bien intéressant ton billet sur toutes ces épices pour faire de bonnes associations...
Jolie ta création avec les belles couleurs de l automne....
Bonne soirée et bonne semaine, grosses bises, fanfan