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Auteur : ChrystaleDream
Date de création : 28-03-2007
Auteur : ChrystaleDream
Date de création : 28-03-2007
posté le 30-01-2015 à 01:13:29
Diététique : les huiles sont bonnes pour la santé
Diététique : les huiles sont bonnes pour la santé
Arachide, olive, colza... En matière d'huiles, rien ne vaut la variété, pour le goût mais aussi pour la santé. Visite en cuisine pour apprendre à bien les choisir, en fonction de leur teneur en omégas 3, 6 et 9.
Notre organisme est capable de fabriquer des acides gras oméga-9 selon ses besoins.
Les omégas 9 peuvent être synthétisés par l'organisme et se trouve dans de nombreux aliments,
huile d'Olive 73 % avocats, graisses animales, porc,boeuf volaille...
Les omégas 3, 6, ça sert à quoi
Les huiles sont pratiquement les seuls aliments à fournir des acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6, ces graisses dont l'organisme a besoin et qu'il ne sait pas produire.
Les oméga 3 interviennent dans la santé cardio-vasculaire, le bon fonctionnement des yeux et du cerveau.fluidifient le sang, avec un effet préventif des thromboses (caillots de sang).
Les oméga 6, dans le système immunitaire et le bon état des muqueuses.
Pour satisfaire simultanément les apports conseillés en oméga 3 et 6, compter 2 cuillères à soupe quotidiennes d'huile de colza, de noix ou de soja.
Ou d'un mélange d'huiles fournissant au moins 7 % d'oméga 3 (acide alpha-linolénique). On peut aussi réaliser un mélange maison, par exemple dans la salade moitié olive ou noisette pour le goût et moitié colza pour les acides gras essentiels.
Huiles vierges ou raffinées
En cuisine, la tendance est aux huiles vierges non raffinées. Simplement pressées à froid, elles ne subissent ni traitement thermique, ni contact avec des composés éliminant leurs odeur et couleur.
Elles conservent aussi davantage de précieux micro-nutriments : vitamine E et polyphénols anti-oxydants, phytostérols anti-cholestérol. Ainsi, l'huile de noix vierge peut apporter quatre fois plus de vitamine E que l'huile raffinée .
Revers de la médaille, elles se gardent moins longtemps, et risquent de "fumer" à la cuisson.
La bonne stratégie consiste à préférer les petites bouteilles (250 ml), si possible bio, qu'on stocke carrément au réfrigérateur lorsqu'elles sont riches en oméga 3 pour éviter qu'elles ne rancissent.
Les huiles raffinées sont plutôt à utiliser pour les cuissons poussées, au four, en fondue, ou en friture.
Voici un petit tableau récapitulatif des huiles et leur teneur en omégas 3, 6 et 9
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Commentaires
bonsoir ma douce Chrystale,
je souhaite que tu as passé un bon week-end. Je ne suis pas sortie, trop froid dehors, de la pluie et du vent. Quand c'est comme cela, je préfère rester calfeutrer à la maison. Il y a toujours à faire.
Je te souhaite une douce soirée et une très bonne semaine.
Je t'embrasse très fort.
Cricri
Bonjour
Merci pour cet article très intéressant!
Nous prenons une huile riche en oméga 3 (en plus de manger du poisson gras) car ayant un niveau d cholestérol très bas (aussi bien le mauvais que le bon), je dois augmenter mon beau cholestérol si je ne veux pas avoir de problème cardiaque!
Bisous
Un tit bonsoir pour te souhaiter un agréable dimanche et je te fais de gros bisous d'amitié.
Courage si tu travailles...
bonsoir ma douce Chrystale,
ton billet sur les huiles est très intéressants. Nous faisons la cuisine à 95% avec de l'huile d'olive bio. Les 5 % restants, en général c'est du beurre bio salé.
Nous avons besoin d'Omega 3. De temps en temps, j'achète des gélules d'Omega 3 et je fais une cure.
Merci pour ton article ma jolie.
Bonne soirée et très bon week-end. Je t'embrasse très fort.
Cricri
Bonjour ma douce
Voilà qui est fort interressant...Je viens de faire une photocopie de ton article pour l'avoir sous la main....
Suis matinale car ma sciatique m'empêche de dormir...Si tu as un remède, suis preneuse lol!!!
Je t'embrasse ma puce.